Gastbeitrag von Lillia Fader (ärztl. gepr. Kneipp- und Gesundheitsberaterin GGB)

Liebe wallicado-Leserin, lieber wallicado-Leser,

die klassischen Marmeladen und süßen Fruchtaufstriche aus den Supermärkten, wie wir sie alle kennen, haben in der Vollwertküche keine Bedeutung. Sie sind Konserven ohne jeglichen Nutzen für unseren Körper. Doch was heißt eigentlich vollwertig? Der Ernährungswissenschaftler Prof. Dr. Werner Kollath (1892 -1970) definierte es so: „eine Nahrung, die alles enthält, was der Organismus zu seiner Erhaltung benötigt, darf man mit Recht als vollwertig bezeichnen. Naturfremde, also synthetische Stoffe müssen fehlen. Es dürfen nur solche Stoffe zugegeben werden, deren Unschädlichkeit sicher bewiesen ist“ (aus Kollath, Werner, “ die Ordnung unserer Nahrung“, Haug-Verlag, Stuttgart 2005).

Vollwert-Fruchtaufstriche werden nicht gekocht und enthalten deshalb noch alle Nährstoffe. Sie sind ohne Industriezucker, Gelatine und sonstiger Zusatzstoffe. Wenn du einmal den Geschmack von selbstgemachten Vollwert-Fruchtaufstrichen auf der Zunge hast, möchtest du keine anderen mehr essen. Dafür nimmst du gerne in Kauf, dass sie nur wenige Tage haltbar sind. Sie sind einfach köstlich! Ob Pflaumenmus, Erdbeer-, Himbeer- oder Aprikosenfruchtaufstrich, sie sind alle total lecker.

Meine „Lieblingsmarmelade“ ist Pflaumenmus. Hier gebe ich dir gern das Rezept aus meinem Buch: „Vitalstoffreiche Vollwertkost“:

Zutaten:

100 g Pflaumen, getrocknet

100 g Pflaumen, frisch oder eingefroren

1 Messerspitze Zimt

Zubereitung:

Trockene Pflaumen zerkleinert mit den gefrorenen oder den entsteinten und klein geschnittenen Pflaumen über Nacht einweichen lassen. Falls die frischen Pflaumen zu wenig Saft haben, kann mit etwas Rotbuschtee nachgeholfen werden. Am nächsten Tag oder nach 6-10 Stunden die Masse pürieren und mit Zimt abschmecken. Nach Bedarf mit Akazienhonig nachwürzen. In ein schönes Glas füllen.

Für Himbeer- oder Erdbeermarmelade nehme ich anstatt getrockneter Pflaumen einfach Rosinen und bereite die Aufstriche frisch – mit vielen Vitalstoffen – zu. Deiner Fantasie sind bei der Zubereitung keine Grenzen gesetzt: vielleicht magst du das Pflaumenmus mit einer Prise Kardamon oder dem Himbeer-Fruchtaufstrich eine Prise Chilli zufügen oder Obstsorten mischen. Probier es aus, deine Familie und Gäste werden beim Frühstück begeistert sein. Die selbstgemachten Fruchtaufstriche sind ein paar Tage im Kühlschrank haltbar.

Mehr Anregungen findest du in meinem Buch:

„EINFACH, SCHNELL, VITAL – Vitalstoffreiche Vollwertkost leicht gemacht

Lillia Fader 2011, 2. überarbeitete Auflage, 1. September 2013

ISBN: 9783732249916